Der Slow-Food-Führer „Osteria d’Italia“ hebt jedes Jahr Restaurants hervor, die besonders wert auf Regionalität und Tradition legen. In Apulien gibt es eine Vielzahl solcher Restaurants, die Sie in der nachfolgenden Übersicht finden können.
| Restaurant | Ort / Provinz | Jahr |
|---|---|---|
| Terra Arsa | Foggia (FG) | 2024 |
| Peppe Zullo | Orsara di Puglia (FG) | 2024 |
| La Fossa del Grano | San Severo (FG) | 2024 |
| ‘U Vulesce | Cerignola (FG) | 2024 |
| Radici | Vico del Gargano (FG) | 2021 |
| La Costa | San Nicandro Garganico (FG) | 2020 |
| Medioevo | Monte Sant’Angelo (FG) | 2020 |
| Cibus | Ceglie Messapica (BR) | 2024 |
| La Locanda di Nonna Mena | San Vito dei Normanni (BR) | 2024 |
| XFood | San Vito dei Normanni (BR) | 2024 |
| Casale Ferrovia | Carovigno (BR) | 2024 |
| Antica Osteria La Sciabica | Brindisi (BR) | 2024 |
| Le Zie-Cucina Casareccia | Lecce (LE) | 2024 |
| Le Macare | Alezio (LE) | 2024 |
| Taverna del Porto | Tricase (LE) | 2024 |
| La Piazza | Poggiardo (LE) | 2024 |
| Ristorante Lilith | Vernole (LE) | 2023 |
| 63 Osteria Contemporanea | Lecce (LE) | 2021 |
| Bistrot Chef Gianluca | Taviano (LE) | 2021 |
| Da Roberto | Nardò (LE) | 2021 |
| Botteghe Antiche | Putignano (BA) | 2024 |
| L’Antica Locanda | Noci (BA) | 2024 |
| La Bottega dell’Allegria | Corato (BA) | 2024 |
| PerBacco | Bari (BA) | 2024 |
| La Taverna del Duca | Locorotondo (BA) | 2024 |
| Mezza Pagnotta-Cucina Etnobotanica | Ruvo di Puglia (BA) | 2022 |
| La Campagnola | Bitritto (BA) | 2021 |
| Lo Sfizietto Da Matteo | Noci (BA) | 2021 |
| Macelleria La Fontana 1914 | Alberobello (BA) | 2021 |
| L’Aratro | Alberobello (BA) | 2020 |
| La Cuccagna | Crispiano (TA) | 2024 |
| La Luna nel Pozzo | Grottaglie (TA) | 2021 |
| Macelleria Ponte da Riccardo | Martina Franca (TA) | 2021 |
| Antichi Sapori | Andria (BT) | 2024 |
| Canneto Beach 2 | Margherita di Savoia (BT) | 2024 |
| Masseria Barbera | Minervino Murge (BT) | 2024 |
| Da CosìMino | Bisceglie (BT) | 2021 |
| Pepenero Bistrot Italiano | Bisceglie (BT) | 2021 |